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美国鸡肉消费转变对我国消费困局破解的启示-【新闻】

发布时间:2021-05-28 16:42:07 阅读: 来源:镀锌管厂家

美国鸡肉消费转变对我国消费困局破解的启示

美国是世界上最大的禽肉生产国,而鸡肉出口也位居世界第二位。养禽业是美国畜牧业生产中发展最为迅速的产业,美国肉鸡业主要以屠宰加工或大型流通企业为主导,实行生产、加工、销售整合纵向一体化经营模式,具有生产集约化、规模化,产业集中度高,生产技术突出,品种优质化,加工深度化等特点。在美国肉鸡产业的成功发展历程中,有很多方面值得借鉴学习。当前,我国肉鸡业正处于向现代化转型的关键时期,各种矛盾和问题凸显,目前应从消费需求方面探讨国内鸡肉消费困局之解决方法。

鸡肉消费现状和消费认知

1985年,美国人均鸡肉消费量达到30公斤,首度超过猪肉消费量,1992年超过了牛肉,而据估计,2014年美国鸡肉消费量将超过所有红肉(猪肉、牛肉、羊肉等)。2013年的数据显示,美国人均鸡肉消费量高达43公斤,远高于我国人均13.3公斤的水平。与人均40公斤的猪肉消费量相比较,中国人的鸡肉消费量仍然偏低。鸡肉在肉类消费结构中的比重从1982年的5%持续上升到目前的21%左右,未来我国鸡肉消费仍有很大的上升空间。

欧美等发达国家对禽肉的消费观相对成熟,对鸡肉这种优质蛋白认可度高。相比猪肉、牛肉和羊肉,鸡肉的蛋白质含量更高,脂肪含量却更低。此外,鸡肉蛋白质中富含人体必需的全部氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此是人类优质蛋白质的来源。与猪、牛、羊等相比,肉鸡的饲料转化率更高,消耗的资源更少。在美国,“鸡肉是健康肉类”已成广泛共识,民众对高脂肪、高胆固醇含量的红肉消费加以节制,以高蛋白、低脂肪、低胆固醇含量的白肉(主要是鸡肉)取而代之,鸡肉成为很受欢迎的肉类食品之一,这也是美国鸡肉消费快速赶超猪肉、牛肉的主要原因。

而目前我国消费者对鸡肉消费仍存有较多误区,除了营养方面的认知缺乏外,公众对白羽肉鸡的品种、生长特质等都缺乏起码的了解,使得民众对于“供应给快餐连锁店的鸡长有多条腿”这种谣言深信不疑。如何让公众了解白羽肉鸡产业、加大对鸡肉营养价值的宣传,这些都是企业及行业协会需要正视并加大力度去做的事情。

行业协会的推动及保护

美国的行业协会的功能主要包括:规范行业内竞争行为,规划行业发展,提高行业竞争力,促使本行业的对外国际交流活动,维护本行业的企业利益等。在美国,有将近500万个农牧业行业协会和专业组织,这些组织的职责范围,主要是参与农牧业政策的制定,作为农牧业生产者行业的代言人;通过专业刊物、计算机联网等手段,为畜牧业生产者提供各种信息;开展技术培训,大力推广先进的畜牧生产新技术;举办评比和拍卖会,为生产者与经营者搭建交易平台;属地银行和保险部门,为畜牧业生产者提供信贷支持和各种险业务等。以美国家禽蛋品出口协会为例,他们是1990年整合了美国多家行业协会重新成立的专业协会,多年来致力于推动鸡肉消费,代表行业与政府、媒体、消费者沟通,实行消费者教育,不断宣传鸡肉的优质、营养、健康等优点,对美国肉鸡产业的发展起着不可估量的作用。2005年、2006年全球范围发生禽流感疫情,欧洲禽肉消费也受到了较大冲击,但美国鸡肉消费量继续保持持续稳定地增长。据了解,为了缓和消费者的担心,美国专家正确地告诉国民,适当地煮熟禽肉会消灭病毒,国家鸡理事会还设立了专业网站,介绍禽流感病毒和其他消费者关心的信息。这个网站还与世界卫生组织的网站进行了联网,追踪禽流感发生情况。

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