简单很美味的几道菜，看着就好吃下饭

简单很美味的几道菜，看着就好吃下饭

烧汁蹄髈主料

蹄髈炸豆腐、宽粉干辣椒、香叶八角、冰糖花椒、料酒蚝油、生抽老抽、十三香豆豉

做法

粉条洗干净就可以，不用泡软。将豆豉压碎备用。葱切段，姜切片，香叶切碎。

蹄髈去毛洗净，锅中加入足以没过蹄髈的凉水，加入花椒和姜片。

盖锅盖大火烧开之后，打开锅盖，火力不变续焯五分钟。

焯水后的蹄髈冲洗干净，另取一干净的锅，凉锅凉油下入冰糖小火炒糖色。

糖汁熬好后下入蹄髈，不停翻炒几分钟。待颜色上均匀，肉皮呈金黄色时下入八角、干辣椒、香叶、葱段、姜片，炒出香味后沿着锅边洒一圈料酒，炒匀后调入豆豉、生抽、蚝油。

炒匀后调入老抽，倒入足以没过蹄髈的开水，调入红烧汁，盖锅盖大火烧开，再转小火炖两个小时。

炖一个小时后翻一下面。这是炖了一个小时的样子。

两小时时间到，下入粉条和炸豆腐，大火烧开小火炖八分钟。八分钟到打开锅盖，倒出大部分汤汁，锅中留汤底，大火收汁。收汁时要不停搅拌，避免肉皮和宽粉粘锅。

汤汁略粘稠就可以盛盘了，我没有放盐和味精，味道足足够了。宽粉铺在盘底，豆腐沿盘边摆盘。最后撒上葱花白芝麻点缀即成

沙茶肉末茄子

用料

主料茄子1根猪肉适量

辅料柿子椒1个

调料色拉油适量食盐适量生抽少许蚝油少许淀粉适量沙茶酱1小勺大蒜5克小葱5克

做法

1.三成肥七成瘦去皮猪肉剁碎成末，加入适量的盐、蚝油、淀粉拌匀腌制一会儿；茄子与青椒分别切成小丁，大蒜切碎

2.热锅放油，下放肉末，炒至肉末变色出油后舀出待用

3.锅内余油，下入茄子，放入适量的盐，炒至茄子变软

4.下入青椒，翻炒一分钟左右

5.下入之前炒好的肉末，炒匀

6.放入一小勺沙茶酱，炒匀后再放入少许生抽与葱花，炒匀即可

凉拌金针菇

用料

主料金针菇适量

辅料柿子椒适量红椒适量

调料醋适量葱少许蒜适量生抽少许香油适量白砂糖少许

做法

1.水烧开，先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒，捞出；

2.将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟；

3.1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀；

4.上桌前滴几滴麻油即可。

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