精选美食：虾头烧白菜，香辣鸡脆骨

精选美食：虾头烧白菜，香辣鸡脆骨

虾头烧白菜

食材：白菜约350g、虾10个

调料：一铲生抽、1/3铲蚝油、盐、胡椒粉

做法：

1、虾切下虾头留用。

2、大白菜撇开叶子，茎叶分别切成块状备用。

3、锅里烧热油，放入虾头煸炒出虾油，要边炒边按压一下，直到炒出明显香味后，捞出虾头，虾油留用。

4、用锅里留用的虾油，倒入大白菜茎翻炒至变软后，放白菜叶子一起翻炒均匀。

5、倒入虾头一起翻炒均匀，并加入一铲生抽，1/3铲蚝油一起翻炒均匀。

6、加入适量的盐、胡椒粉调味，然后加入适量清水稍微煮一下，至白菜入味即可。

香辣鸡脆骨

材料：鸡脆骨600克、干辣椒20克、花椒5克、熟白芝麻10克、生抽2勺、老抽半勺、盐1小勺、糖1小勺、姜1小块、蒜3瓣、白酒（料酒）1勺

做法：

1.先腌制鸡脆骨，加一小勺盐，一小勺糖，一勺白酒，一半姜切碎拌匀，腌制一小时

2.期间准备配料，干辣椒剪段，碗底多余的辣椒籽扔掉不要，剩余的姜切片，蒜头拍松

3.鸡脆骨腌制好以后，不粘锅烧热，不加油倒入鸡脆骨平摊，中大火煎出油脂

4.鸡脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒

5.炒到鸡脆骨全部发白，大量油脂被逼出，这时候倒出锅里的大部分油不要。

6.锅放回灶台，倒入干辣椒和花椒略炒

7.加入两勺生抽，一勺老抽，不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄

8.加入熟白芝麻炒匀即可

醋溜虾尾

材料：虾适量娃娃菜适量、干辣椒少许花椒少许醋少许盐少许

做法：

1、娃娃菜切开用盐腌制十分钟后挤水备用

2、锅内放少许油，六成油温下干辣椒和花椒炝锅后下入虾仁炒匀

3、再下入娃娃菜

4、娃娃菜下锅后快速炒匀

5、勾碗芡（清水、醋、盐、淀粉调匀）

6、炒匀起锅

胡椒猪肚汤

食材：猪肚、白胡椒、红枣、枸杞、山药、生粉、食盐、白醋、料酒

做法：

1、新鲜猪肚翻洗一下，放入热水中烫15秒左右捞起；

2、猪肚放入盆中，加入一勺生粉、小半勺食盐、2滴白醋，用力抓一抓，冲洗一遍，然后再次用这个方法重复清洗1遍；

3、炒锅里加入1盆冷水，放入猪肚并加入小半勺料酒，开大火煮3分钟；

4、焯好水的猪肚比较热，直接用筷子按一下，切成条状。白胡椒剁碎，红枣去籽，枸杞也冲洗干净，山药切成小块备用；

5、另外取一个砂锅，加入1盆水，提前放入白胡椒，等到水煮开，就倒入猪肚和山药，先开中火煮45分钟；

6、最后看到山药全部溶于汤中，就倒入红枣和枸杞，改小火煮15分钟，出锅前再加入小半勺食盐提味即可。

TAG标签：