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桃果实采收及贮藏注意事项(下)

通风库贮藏

通风库的结构和种类。通风库宜建筑在地势高燥、地下水位低、通风良好的地方。通常分为地上式、半地下式和地下式三种。通风库的平面形状多为长方形，一般库宽9米～12米，长30米～40米，高4米以上。库房的走向因各地的气候条件而不同。北方建库多以南北走向，以减少冬季迎风面的面积，防止库温过低。建筑通风库时，最重要的是选择好库墙、库顶的绝热材料。绝热材料要求有良好的隔热性能，具有不易吸水和重量轻等特点，取材容易而又价格低廉。通风库中冷空气的导入，库内热量的散失和气体的交换铸钢阀门排出，都要依靠通风设施来完成。因此，通风设施的合理设置，对库的性能和贮藏效果均有重要影响。一般情况下，容量低于500吨的贮藏库，每50吨果品所需要的通风面积不应少于0．5平方米。进气设施的安排，一般应在库房基部设置进气窗。地下式或半地下式通风库，也可用中间的通道导入冷空气。排气筒多设在库顶中央，并高出库顶1米以上。一般每隔5米～6米，开设一个口径为25～35厘米×25～35厘米的排气筒。也可以设置轴流风机进行强制通风。

贮藏管理。在果实入贮前，要对通风库进行清扫、通风、设备检修和消毒。消毒方法是，每立方米库容用硫磺10克加锯末搅二手塔吊拌，点燃发烟后密封2天，然后打开通风。一般消毒后通风2弹性体的变形量不同天～3天，果实才能入库。通风库贮藏桃，一般应箱装堆码，这样既可以经济利用库容，又便于通风和管理。果实入库后，通风库的管理工作，主要是植毛机根据库内外温、湿度的差异，正确掌握通风时间和通风量，调始终坚持以新的形象节库内温度和湿度。在库温高于0℃，库外气温低于库温时，打开库门或进风口，启动排气扇，引入冷空气降低库温。寒冬季节，通风库以保温为主，通常在气温较高的白天通风换气。当气温过高时还常平申报“中国塑料新材料之都”顺利通过专家口罩机评审可在进气口处放置冰块，可以有效的降低库内温度。为了保持库去载后内的湿度，地面最好采用土地面。库内湿度过低时，可在地面喷水、挂湿麻袋或湿草帘、地面铺放湿锯末等，以提高库内湿度。

间歇升温贮藏

桃子在0℃条件下贮藏容易引起冷害，一般从外表看不出来，只有到常温下催熟才发现，有的甚至催熟后外观仍很好，只有切开后才发现。贮藏过程中对果实采取间歇升温方法可有效的避免冷害的发生。具体做法是：间歇升温冷藏法：果实在0℃下贮藏1周～4周，然后升温到18℃～20℃，保持2天，再降温到0℃下贮藏，能有效地保持桃的原有风味，防止冷害。间歇升温气调冷藏法：桃在气调贮藏期结合间歇升温的方法，可延长贮藏寿命和改善贮藏品质。具体做法是，在0℃、5％的二氧化碳和1％的氧条件下贮藏的桃，每隔4周，升温到18℃～20℃，保存2天，再送回气调库贮藏。

综合保鲜技术

用普通冷藏与化学和物理防腐保鲜措施相结合贮藏，效果一般明显好于普通冷藏。

塑料小包装简易气调。用桃果贮藏专用塑料保鲜膜——无毒聚氯乙烯保鲜膜，厚度从0．03毫米～0．06毫米不等，制成5千克～20千克的保鲜袋。这种保鲜袋具有对氧和二氧化碳的选择透性，自发调节袋内的气体组成。管理过程中不用像传统的聚乙烯保鲜膜那样解袋放风，可以有效阻止桃水分的蒸发散失，使果实不皱皮，保持一定新鲜度。保鲜袋的大小依包装容器大小而定。这种方法简单易行，投资少；结合冷库贮藏，操作起来比商业气调库要节省得多，保鲜效果比普通冷藏好得多。

硅窗气调。是利用有一定的透气性，但透气性不能满足果实呼吸中气体比例的聚氯乙烯塑料薄膜，加上一定面积的透气性良好，并具有选择性透气的硅橡胶膜，做成气调大帐。因桃呼吸强度大，呼吸热值高，此种方法只适于在普通冷库中使用。

辐射保鲜处理。 射线辐射处理，常用的射线是α（阿尔发）、β（贝塔）、γ（珈玛）3种，用于辐照保鲜的射线，穿透力强、杀菌力高，会使机体中的水和其他物质发生电离作用，产生游离基或离子，从而影响到机体的新陈代谢过程。

其他保鲜技术。随着科学技术的发展，高科技也被应用到果品贮藏保鲜领域，如电离处理技术、减压贮藏技术、真空包装技术等。

由于桃是一个活的生物有机体，既要呼吸，又要延迟衰老；既不耐贮藏，又有一定的后熟作用，单一的贮藏方法有时结果往往不太理想，需要采取综合贮藏技术才能达到良好的贮藏效果。有些技术的应用还处在试验阶段，只有试验成功以后才能推广，不能盲目照搬。

□相关链接

风行国际的水果保鲜技术

保鲜纸箱。这是由日本食品流通系统协会近年来研制的一种新式纸箱。研究人员用一种“里斯托瓦尔石”（硅酸岩的一种）作为纸浆的添加剂。因这种石粉对各种气体独具良好的吸附作用，且价格便宜又不需低温高成本设备，具有较长时间的保鲜作用。

微波保鲜。这是由荷兰一家公司对水果等进行低温消毒的保鲜办法。它是采用微波在很短的时间（120秒）将其加热到72℃，然后将这种经处理后的食品在0～4℃环境条件下上市，可贮存42天～45天，不会变质。

陶瓷保鲜袋。这是由日本一家公司研制的一种具有远红外线效果的水果保鲜袋，主要在袋的内侧涂上一层极薄的陶瓷物质，于是通过陶瓷所释放出来的红外线就能与水果中所含的水分发生强烈的“共振”运动，从而对果蔬起到保鲜作用。

电子技术保鲜法。它是利用高压负静电场所产生的负氧离子和臭氧来达到目的。负氧离子可以使水果进行代谢的酶钝化，从而降低水果的呼吸强度，减弱果实催熟剂乙烯的生成。而臭氧是一种强氧化剂，又是一种良好的消毒剂和杀菌剂，既可杀灭消除水果上的微生物及其分泌毒素，又能抑制并延缓水果有机物的水解，从而延长水果贮藏期。

来源： 农村大众