美味的特色菜蟹黄狮子头简单易做的
发布时间:2022-06-29 22:15:11
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来源:镀锌管厂家
美味的特色菜蟹黄狮子头简单易做的
一、蟹黄狮子头
淮扬菜的富贵与精致,就体现在这道菜上了。
食材:五花肉、马蹄、蟹黄、盐、鸡精、胡椒、姜、蒜、上汤。
做法:
1.五花肉去皮切小丁,略斩,马蹄剁成末,蟹黄蒸熟,待用。
2.五花肉加调料、蛋清,搅上劲后,略加淀粉,加蟹黄。
三。在砂锅里,把汤煮开,然后把肉做成四份狮子头、大丸子的。放入蛋黄,放入锅中,在小火上炖1.5至2小时。
二、水晶虾仁
可以入选淮扬菜型意色最佳的十大菜肴之一。晶莹剔透,令人不忍下箸。
食材:太湖白虾仁300克,姜、高汤、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、淀粉、蛋清、白糖。
做法:
1.虾仁洗净控去水,用净布包挤片刻,放盐、鸡精、胡椒粉、料酒腌味,用蛋清、食粉、泡打粉上浆。
2.用盐、味精、料酒、胡椒粉、高汤、糖、水淀粉少许调成芡汁。
3.锅上火,注入油,待油温升高,下入虾仁滑散滑透,倒入漏勺控油。
4.原锅上火,略煸姜末,调味汁勾芡,即可出锅。
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